明治時代、トーマス・グラバーらがニジマスを放流して以来、政財界の多くの方から愛されてきた栃木のマス。育まれた栃木のマス文化の極み・プレミアムヤシオマスを是非ご堪能ください。
プレミアムヤシオマス振興協議会

【材料】

・プレミアムヤシオマスの燻製　（細かく刻む）
・米（なすひかり）
・水　米1：水0,9程度。電気釜で炊くときは水はこれより少なくてよい。（70％程度）
・サフラン（少量の水でのばしておく）
・ブイヨン
・生クリーム
・パルメザンチーズ
・那須の白美人ねぎ（バターで炒めてから刻む）
・マッシュルーム（バターで炒めてからスライスする）
・塩、胡椒

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【作り方】

① 米を少量のオイルでさっと炒めて水を加えてリゾット用に炊きバット等に広げて放冷する。
② 鍋でブイヨン、①、サフラン、生クリーム、パルメザンチーズを合わせてリゾットにする。この時にヤシオマスも加えて合わせる。
③ 那須の白美人ねぎとマッシュルームをそれぞれバターで炒めてリゾットに加えてもよい。